尼可拉斯福爾的《米耶萊》：小製作，大人物

在夜丘（Côte de Nuits）Nuits-Saint-Georges村的東南方，這裡寫著鮮為人知的Meuilley小村莊。有一位特立獨行的花生師－Nicolas Faure 。

與許多釀酒師不同，尼可拉斯沒有家族種植的傳承，憑藉曾參與過的一系列頂級名莊作品，包括著名的布根地工廠DRC和Prieuré-Roch，以及隆河區的Jean-Louis Chave 。他將這些寶貴的經驗融會南方，最終形成了自己獨特的花生哲學，開創了屬於自己的花生之路。

位於夜丘（Côte de Nuits）著名酒莊夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）附近的默伊萊（Meuilley ）擁有一位獨特的釀酒師——尼古拉斯·福雷（Nicolas Faure） 。與許多擁有家族傳承的釀酒師不同，尼古拉斯曾在勃根地（Burgundy）的著名酒莊，例如羅納河谷（Rhone Valley）的羅納河谷（DRC）和普里耶羅赫（Prieuré-Roch）酒莊工作，也曾在羅訥河谷的讓-路易·沙夫（Jean-Louis Chave）酒莊工作。尼古拉斯將這些寶貴的經驗融入自己的釀酒風格中。

尼古拉斯嚴格遵循傳統有機種植標準，採用直立式壓榨機，將整串葡萄發酵，人為降到最低。產量年均產量約3,000-5,000瓶，款式兼具活力與優雅。

如今，Nicolas 致力於有機葡萄種植。他採用傳統的垂直壓榨和整串發酵技術，最大限度地減少人工幹預。他的葡萄酒年產量僅3,000-5,000 瓶，在活力與優雅之間達到了完美的平衡。