勃根地夏多內（681590）

品酒筆記

評分：-

釀酒

葡萄手工採摘，然後進行篩選，整顆葡萄放入壓榨機。葡萄汁在壓榨機中靜置24至48小時進行自然淨化，之後將葡萄汁放入橡木桶中進行天然酒精發酵和蘋果酸-乳酸發酵（20%為新桶，其餘部分為1-2年陳釀）。之後，葡萄酒在橡木桶中陳釀10個月後再裝瓶。無需進行任何過濾，僅需輕度過濾。

土壤類型：黏土和石灰岩

酒廠

Maison Ambroise酒莊的歷史可以追溯到18世紀，位於普雷莫普里塞。 1987年，Bertrand Ambroise接管了酒莊，並將其面積擴大至約52英畝。

他們現在擁有位於 Clos de Vougeot 和 Corton 的 Grand Cru 葡萄園，以及位於 Nuits-St-Georges 的 Premier Cru 葡萄園：Les Terres Blanches（Blanc）、Les Argillières、En Rue de Chaux 和 Les Vaucrains。

出於對葡萄酒的熱愛，Bertrand 轉向有機種植，釀造了 30% 霞多麗和 70% 黑皮諾的混釀葡萄酒。他們的釀酒工藝一絲不苟，包括手工分類和精準的發酵技術。

初步發酵在6-8°C下持續約7天，隨後在13°C下進行約10天的二次發酵。隨後，葡萄酒在橡木桶中進行4-5個月的蘋果酸-乳酸發酵，根據葡萄酒濃度，陳釀時間為10至18個月。