在塔羅加納大學學習釀酒學之後，埃斯特寧搬到了普里奧拉托，並於 2003 年在 Mas D'En Cacador 購買了一塊 1.5 公頃的老葡萄藤，該葡萄園是該地區最高的葡萄園之一，海拔 650 公尺。
訓練有素的釀酒師 Carles Ortiz 離開巴塞隆納去種植葡萄，他購買了 5 公頃的歌海娜和佳麗釀老藤，對其進行了修復並開始出售他的葡萄。
埃斯特寧 (Ester Nin) 和卡萊斯奧爾蒂斯 (Carles Ortiz) 相遇並發展出一段感情，最終促成了寧-奧爾蒂斯莊園的成立。
2007 年，他們以 Familia Nin-Ortiz 品牌共同生產了第一批葡萄酒。
他們只使用有機材料進行種植，並以生物動力法浸泡，並自製堆肥。所有工作均為手工完成，發酵過程採用自然發酵，在中性容器中進行，例如大桶、半木罐或雙耳細頸陶罐，葡萄酒也在此陳釀。
Garnatxes en Amfora 以100% 歌海娜釀造，手工採摘，去梗，在不銹鋼罐中進行天然酵母發酵，並經過 4 週的浸漬。在 700-1000 公升雙耳瓶中陳釀 7 個月，直到裝瓶前均不添加二氧化硫。有機釀造，生物動力法
