Jessiaume Santenay 1er Cru Les Gravieres Numerus Clausus，2020 年，750ML

果實產自一塊 3.8 公頃的單獨地塊，朝向東南，土壤為鮞粒石灰岩和泥灰岩。

Numerus Clausus僅以 Gravieres 酒莊 10% 的葡萄釀造，採用 60-70 年樹齡的葡萄藤，精選100% 黑比諾。

葡萄在葡萄園和酒莊分揀後，去梗後直接裝入酒罐。進行5天的冷浸漬預發酵。隨後開始自然發酵。在酒精發酵過程中，葡萄將在酒罐中停留約3週。之後，葡萄酒透過重力作用裝入橡木桶（35%為新橡木桶）中陳釀14個月。無需澄清。只有這棵老藤的最佳橡木桶才會被保存下來。有機認證