傑安特·潘西奧特

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Domaine Geantet Pansiot 成立於 1954 年，當時 Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 結婚並開始種植 3 公頃的葡萄園。

1977年，他的兒子文森（Vincent）開始在酒莊工作，當時酒莊的葡萄園面積已有7公頃。酒莊隨後擴大到13公頃，文森特於1982年從父親埃德蒙（Edmond）手中接管了酒莊。

自2006年以來，文森特的兒子法比安和女兒艾米莉一直在葡萄園和酒窖幫忙打理。如今，酒莊擁有約20公頃的葡萄園（酒莊和酒商共同經營），分佈在熱夫雷-香貝丹和香波-慕西尼兩地。超過一半的產量來自熱夫雷-香貝丹村級酒莊。

自 1999 年以來，酒莊在熱夫雷村 (Gevrey) 擁有了新的酒窖，而舊址則被 Emilie 用於釀造她的酒商品牌 Emilie Geantet 的葡萄酒。

文森特 (Vincent) 仍在酒莊釀造葡萄酒，法比安 (Fabien) 目前負責管理葡萄藤。

葡萄園採用「lute raisonnee」系統進行種植。不使用除草劑，僅使用硫磺和硫酸銅來防治黴菌和白粉病。在條件惡劣的季節，Vincent 會根據需要使用滲透性或內吸性殺菌劑。

釀酒

葡萄 100% 去梗，並在多個分類台上進行分類，最終「一顆一顆」地進行分類，他們稱之為「魚子醬」。

隨後，果實被冷卻至10°C，浸泡長達10天，然後開始發酵。發酵在混凝土槽中進行，溫度不超過35°C。平均每天進行一次壓榨和一次泵送。

經過總共20-22天的陳釀，葡萄酒會經過48小時的陳釀後，從酒皮上流出，然後轉移到橡木桶中。所有橡木桶均來自銅質的Berthomieu和Cavin橡木桶（主要產自訥韋爾森林）。每年都會使用30%-40%的新橡木。從勃根地到Charmes Chambertin，新橡木的使用比例都相同。

葡萄酒在酒桶中與酒糟接觸存放 12 至 14 個月，每月攪拌一次，最後裝瓶，無需澄清或過濾。

Vincent Geantet 釀造的葡萄酒味道濃鬱，帶有芳香、成熟的水果味，口感均衡，沒有硬朗的口感。