酒莊由克萊門特·曼金（Clement Manguin）於20世紀初創立，後來傳給了克萊門特的女婿羅伯特·吉伯托（Robert Guiberteau）。羅伯特是一位才華洋溢的釀酒師，也是索米爾酒莊合作社的創始人之一。 1954年，羅伯特意識到這片土地的巨大潛力，在布雷茲山上購買了數公頃土地，尤其是被認為是盧瓦爾河谷特級園之一的卡梅斯園（Clos des Carmes）。 1976年羅伯特退休後，他的子女不願接手酒莊，於是酒莊就被轉租出去了。
1996年，租約到期之際，還在讀法律系的羅曼·吉貝爾托（Romain Guiberteau）決定接手家族葡萄園，而不是等待續約。隔年，在Clos Rougeards Nady Foucault的指導下，羅曼釀造了5000瓶紅酒，並輕鬆售出。這一成功促使他決心追求高品質的釀酒方法，並逐步從合作社收回自己的葡萄。
酒莊佔地 9.4 公頃，其中 7 公頃位於布雷澤 (Breze) 的優質風土中。
索米爾白萊磨坊
100%白詩南。葡萄來自索米爾的多個葡萄園（蒙特勒伊貝萊、布雷茲和比澤）。葡萄種植和更新於1935年至2008年。
將整串葡萄壓榨，並用原生酵母、大桶和不銹鋼混合發酵。
僅在酒精發酵過程中進行攪拌桶，阻斷蘋果酸乳酸循環。
細酒糟陳釀6個月。有機認證
