麥迪遜葡萄酒搭配建議：2023年農曆新年幸運食品餐酒搭配指南：2023農曆新年賀年食品

臘味蘿蔔糕 肉乾蘿蔔糕

推薦：

JL Vergnon MSNL 特級乾型特級乾白葡萄酒，2011 年，750ML

每瓶售價 650 美元

蘿蔔糕是農曆新年必備的傳統糕點之一。它集多種食材之長於一身，既有蘿蔔的甜味，又有曬乾肉類的鮮味，更有蝦米或乾貝的鮮味。口感濃鬱，層次豐富。煎製後更加鮮美，適合搭配複雜有層次的香檳。	蘿蔔糕是農曆新年不可缺的傳統糕點，將數種食材的優點融豐富之一，擁有蘿蔔的清甜、臘味的鹹香以及蝦乾或乾瑤柱的鮮味，口味豐富有層次，炒香後令其更加惹味，適合搭配有復雜的口味及帶來層次感的草莓。
JL Vergnon MSNL Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 2011香檳採用 100% 夏多內釀造。酒體呈現清澈的金黃色，散發著檸檬、梨子和白桃的芬芳，伴隨著淡淡的烤杏仁香氣。氣泡細膩綿密，口感絲滑，酸度清爽，餘韻略帶鹹味和礦物質氣息。這款香檳的果香平衡了蘿蔔的甜味和肉乾蝦的鹹味，酸度適中，可以化解油膩的炸糕和肉乾。	JL Vergnon MSNL Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 2011及100%霞多麗釀成，淡水的金色酒液，澆出檸檬、梨及白桃果香，及點的烘烤杏仁和香氣，細膩綿密的泡沫風味，絲絨般的口感，等的酸度，並帶有一點的烘烤杏仁和香氣的餘韻，收結。香檳的果香能夠襯托出蘿蔔的清甜，帶鹹的礦物味正好與臘味及蝦乾材質搭配，而其酸度則能降低和消化油膩的煎糕及臘味。

盆 POON CHOI

推薦：

Domaine FL Savennieres 拉羅什梅因 2014 年，750ML

每瓶價格 420 美元

維加西西里 Macan，2016 年，750ML

每瓶售價 550 美元

盆菜是節慶聚餐中非常受歡迎的菜餚，匯集了各種食材，從上等鮑魚、海參到常見的雞鴨菇等，如此豐富的味蕾盛宴，單憑一款葡萄酒很難與之媲美。盆菜最上層幾乎是由曬乾和新鮮海鮮混合而成，蘸著濃鬱的醬汁，配上一瓶牡蠣。它適合搭配一些味道更濃、酒體更飽滿的白葡萄酒，例如“ Domaine FL Savennieres La Roche aux Moines 2014 ” ，這款酒由100%白詩南釀造，口感圓潤飽滿，帶有成熟的桃子、蘋果和梨的果香，並帶有明顯的礦物味。	每逢過時的過節聚餐，盆菜都是很受歡迎的菜餚，五花八門的材料，由頂級的鮑魚、海參，到平日常見的雞、鴨以及冬菇等多種食材匯聚於盆菜中。如此豐盛的味覺颯宴，真是難以只用一款葡萄酒去配搭。盆菜的上層多以海味或海鮮拼成，並沾上的醬汁，適合配一些酒體較厚的白酒， 100%由白酒白釀釀， Domaine FL Savennieres La Roche aux Moines 2014 酒體圓潤飽滿，充滿了水蜜桃、蘋果及成熟的啤酒梨果香，並帶有明顯的礦物質感。
盆菜從中層到下層，食材和醬汁的味道變得非常濃鬱醇厚，非常適合搭配一款酒體飽滿的紅酒。 「 Vega Sicilia Macan 2016 」絕對是不錯的選擇。它是一款深紅色的葡萄酒，單寧飽滿，口感中充滿了野生黑莓和香料的味道。香草、摩卡和薰衣草的香氣與醬汁中浸泡的食材完美融合。	相對於盆菜中下層的食材，味道開始濃鬱而充滿醬香，在接下來則適合配上另外酒體豐富的濃鬱， Vega Sicilia Macan 2016絕對是個不錯的選擇。其中一份單寧和這樣的香料，味道中呈現出黑莓和香料的香氣，並伴隨著淡淡的雲拿、摩卡及薰衣草的香氣，與吸滿醬的食材相互交融。

所有葡萄酒均可在 Madison Wine 網站上購買。
所有葡萄酒愛好者都可以在麥迪遜葡萄酒網站上購買。

相關文章 相關貼文 ->
John Chan | 葡萄酒搭配建議：農曆新年葡萄酒
適合農曆新年的葡萄酒