麥迪遜葡萄酒搭配建議：2023年農曆新年幸運食品餐酒搭配指南：2023農曆新年賀年食品
臘味蘿蔔糕 肉乾蘿蔔糕
推薦：
JL Vergnon MSNL 特級乾型特級乾白葡萄酒，2011 年，750ML
每瓶售價 650 美元
| 蘿蔔糕是農曆新年必不可少的傳統糕點之一，集多種食材之長於一身，既有蘿蔔的甜味，又有曬乾肉類的鮮味，更有蝦米或乾貝的鮮味，口感豐富，層次豐富。煎製後口感較佳，適合搭配複雜度高、層次豐富的香檳。 JL Vergnon MSNL Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 2011 100% 霞多麗釀造，色澤金黃清澈，散發著檸檬、梨子和白桃的香氣，並伴有淡淡的烤杏仁香味。氣泡細膩綿密，口感絲滑，酸度清爽，餘韻略帶鹹香和礦物質氣息。這款香檳的果香能找到蘿蔔的甜味和肉乾蝦的鹹味之間的平衡，酸度的適度能減輕和消化油膩的炸糕和肉乾。 | 蘿蔔糕是農曆新年不可缺少的傳統糕點，將數種食材的優點融其中之一，擁有蘿蔔的清甜，臘味的鹹香以及蝦乾或乾瑤柱的鮮味，味道豐富有層次，煎香後令其更加惹味，適合搭配有復雜的味道及帶層次感的草莓。 JL Vergnon MSNL Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 2011以100%霞多麗釀成，淡水的金色酒液，澆出檸檬、梨及白桃果香，及點的烘烤杏仁和香氣，細膩綿密的泡沫風味，絲絨般的口感，等的酸度，並帶點的烘烤杏仁和香氣的餘韻，收結。香檳的果香能夠襯托出蘿蔔的清甜，帶鹹的礦物味正好與臘味及蝦乾材質搭配，而其酸度則能降低和消化油膩的煎糕及臘味。 |
盆 POON CHOI
推薦：
Domaine FL Savennieres 拉羅什梅因 2014 年，750ML
每瓶價格 420 美元
維加西西里 Macan，2016 年，750ML
每瓶售價 550 美元
| 盆菜是節日聚餐中非常受歡迎的一道菜，匯集了各種各樣的食材，從上等的鮑魚、海參到常見的雞鴨菇等等，如此豐富的味蕾盛宴，單憑一款酒很難與之媲美。最上層的盆菜幾乎是由曬乾和新鮮的海鮮混合而成，蘸著濃鬱的醬汁，配上一瓶牡蠣。適合搭配一些味道更濃、酒體更飽滿的白葡萄酒，例如“ Domaine FL Savennieres La Roche aux Moines 2014 ” ，這款酒由100%白詩南釀造，口感圓潤飽滿，帶有成熟的桃子、蘋果和梨子的果香，並帶有明顯的礦物味。隨著盆菜從中層到下層的食材，食材和醬汁的味道變得非常濃鬱，適合搭配一款酒體飽滿的紅葡萄酒。 「 Vega Sicilia Macan 2016 」絕對是佳選。它是一款深紅色的葡萄酒，單寧飽滿，口感中充滿了野生黑莓和香料的芬芳。香草、摩卡和薰衣草的香氣與醬汁中浸泡的食材完美融合。 | 每逢過時的過節聚餐，盆菜都是很受歡迎的菜餚，五花八門的材料，由頂級的鮑魚、海參，到平日常見的雞、鴨以及冬菇等多種食材匯聚於盆菜中。如此豐盛的味覺颯宴，真是難以只用一款葡萄酒去配搭。盆菜的上層多以海味或海鮮拼成，並沾上的醬汁，適合配一些酒體較厚的白酒， 100%由白酒白釀釀， Domaine FL Savennieres La Roche aux Moines 2014 酒體圓潤飽滿，充滿的水蜜桃、蘋果及成熟的啤酒梨果香，並帶有明顯的礦物質感。至於從盆菜中下層的食材，味道開始濃鬱而充滿醬香，在接下來則適合配以來自酒體內部的內涵， Vega Sicilia Macan 2016年絕對是一個不錯的。這是第一款單寧和如此的濃鬱，香料中選擇出黑莓和香料的香氣，並伴隨著淡淡的雲呢拿、摩卡及薰衣草的氣息，與吸滿醬汁的食材相互交融。 |
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