亨利·博诺（1938-2016）是葡萄酒种植家族的第十二代传人。他于 1956 年酿造了他的第一个年份酒。他的酒庄面积仅 6.5 公顷，主要种植歌海娜，约占混酿的 90%，并添加少量慕合怀特、库诺瓦兹和瓦卡雷斯。
90%歌海娜，10%慕合怀特，库诺瓦兹和瓦卡雷斯
Reserve des Celestins 的葡萄是最新采摘的葡萄之一，产自著名的 la Crau lieu-dit，葡萄藤树龄约为 30 年。
葡萄经轻柔压榨（100%整串采摘） ，然后在水泥罐中发酵三周，期间频繁进行淋皮以温和萃取。加入压榨汁液后，葡萄酒在至少使用10年的中性橡木桶中陈酿。
这些葡萄酒的酿造方法都一样，每款特酿之间的区别都是在装瓶前几周才决定的。
品鉴笔记
《葡萄酒倡导家》评分95-97分， 杰布·邓纳克
品鉴2015年份教皇新堡珍藏塞莱斯坦（Châteauneuf du Pape Reserve Célestins）的酒桶，这款酒始终产自著名的克劳（La Crau）地块，展现出饱满浓郁、口感醇厚的风味，以及经典的深色水果、灌木丛、炖肉、胡椒和腌肉的香气和风味。单宁丰富，但所有成分都完美成熟，是一款令人惊艳的佳酿。值得一提的是，这将是亨利（Henri）酿造的最后一款葡萄酒，它无疑是对这位杰出酿酒师的完美致敬。
随着亨利·博诺 (Henri Bonneau) 于 2016 年初的离世，这家标志性的酒庄正处于十字路口。酿酒工作如今由亨利的儿子马塞尔·博诺 (Marcel Bonneau) 负责。虽然他一生中大部分时间都与亨利并肩工作，但他能否继承父亲的衣钵仍有待观察。他得到了许多才华横溢的人的指导和支持，我对此持乐观态度，并衷心祝愿他未来一切顺利。在我一年一度的探访中，我有幸品尝了 2015 年至 2011 年的桶装样品，以及一瓶 1998 年的佳酿。我还特意在当地购买了一瓶 2009 年份的珍藏塞莱斯坦 (Reserve Célestins) 也带了过来。
发布日期：2016年10月29日
