摩根·朗

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塞思·摩根·朗从小就在餐馆工作，拥有超过 15 年的餐馆工作经验。2009 年获得侍酒师认证后，他开始周游世界，积累酿酒经验。

他对霞多丽葡萄酒的热情驱使他先是在威拉米特山谷探索酿酒，然后前往新西兰的中奥塔哥，接着又回到加利福尼亚州的圣克鲁斯山脉，最终与勃艮第蒙蒂尔酒庄的艾利克斯和艾蒂安·德蒙蒂尔共事，在那里他还遇到了让-马克·鲁洛。

2014年，塞思决定开始酿造自己的葡萄酒，而只酿造霞多丽葡萄酒自然是他的首选。他最初只用一块地里的葡萄，这些葡萄来自俄勒冈州一位著名的种植者。到2016年，他将生产规模扩大到3个地块，2017年又增加到6个地块，如今他已经用8个不同地块的葡萄酿造霞多丽葡萄酒了。

这些葡萄酒目前产自Lingua Franca酒庄，并尽可能采用最传统的酿造方法。产量极少，且每款酒都选用单一葡萄园的葡萄酿造，因此这些葡萄酒值得关注。

酿酒

葡萄根据年份手工采摘，并采用独特的压榨方式，充分考虑每个地块的品质、产量和年份特征。葡萄酒在20-30%来自达米酒庄（Damy）的新橡木桶中发酵。酒泥仅在必要时搅拌，通常在主发酵末期，二氧化碳仍然存在且苹果酸乳酸发酵开始之前，搅拌一到两次。主发酵和苹果酸乳酸发酵完成后，葡萄酒在添加少量有效硫的条件下陈酿。在橡木桶中陈酿一年后，葡萄酒和酒泥被转移到充有惰性气体的不锈钢罐中进行调配和融合，以进行第二个冬季的陈酿。在装瓶前18-20个月，可能会使用膨润土进行澄清，并可能进行过滤。

葡萄酒

威拉米特谷霞多丽

X-Omni Vineyard Chardonnay

Memorie II 霞多丽