在塔罗加纳大学学习酿酒学之后，埃斯特·宁搬到了普里奥拉托，并于 2003 年在马斯·登·卡卡多尔购买了 1.5 公顷的老藤葡萄园，这是该地区海拔最高的葡萄园之一，海拔 650 米。
受过专业训练的酿酒师卡莱斯·奥尔蒂斯离开巴塞罗那去种植葡萄，他购买了 5 公顷的歌海娜和佳丽酿老藤，对其进行了修复，并开始出售他的葡萄。
埃斯特·宁和卡莱斯·奥尔蒂斯相遇并发展出一段关系，最终促成了宁-奥尔蒂斯庄园的成立。
2007 年，他们以 Familia Nin-Ortiz 的名义共同酿造了他们的第一个年份酒。
他们完全使用有机材料进行耕作，采用生物动力法浸泡，并自制堆肥。所有工作均为手工完成，发酵过程也采用自然方式，在诸如大橡木桶、半桶或双耳陶罐等中性容器中进行，葡萄酒也在这些容器中陈酿。
Garnatxes en Amfora 采用100% 歌海娜葡萄酿制而成，葡萄经手工采摘、去梗，在不锈钢罐中进行天然酵母发酵，并浸渍 4 周。之后在 700-1000 升的陶罐中熟成 7 个月，装瓶前不添加二氧化硫。此款葡萄酒为有机和生物动力葡萄酒。
