X-Omni Vineyard Chardonnay
克雷格·威廉姆斯和他的家人拥有X Omni葡萄园，这片葡萄园位于伊奥拉-阿米蒂山脉南麓，景色迷人。葡萄园四分之三的面积种植着15种不同的霞多丽克隆品种，种植密度很高。X-Omni葡萄酒的葡萄来自2014年至2016年间种植的两块地。葡萄藤种植在混合火山玄武岩土壤中，朝向东南偏南。葡萄园采用LIVE认证的无除草剂种植方式。
100%霞多丽。5号地块的葡萄经破碎后，在压榨机中浸泡2小时，然后进行缓慢而长时间的压榨。4号地块的葡萄则经破碎后快速而用力地压榨，并进行了轻微的加糖处理。两批葡萄在添加硫磺前，均进行了12-24小时的冷沉淀褐变。酵母在不锈钢罐中进行发酵，并在混合发酵罐中完成发酵。
采用全新和中性法国橡木桶陈酿。完成苹果酸乳酸发酵，并在45%的新法国橡木桶中熟成。冷稳定处理、过滤，并在18个月后装瓶。共生产1140瓶。
