尼古拉斯·福尔的《梅伊》：小成本制作，大角色

在夜丘（Côte de Nuits）Nuits-Saint-Georges村的东南方，这里写着鲜为人知的Meuilley小村庄。有一位特立独行的花生师——Nicolas Faure 。

与许多酿酒师不同，尼古拉斯没有家族种植的传承，凭借曾参与过的一系列顶级名庄作品，包括著名的布根地工厂DRC和Prieuré-Roch，以及隆河区的Jean-Louis Chave 。他将这些宝贵的经验融会南方，最终形成了自己独特的花生哲学，开创了属于自己的花生之路。

位于夜丘（Côte de Nuits）著名产区夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）附近的梅伊酒庄（Meuilley）拥有一位独具特色的酿酒师——尼古拉斯·福尔（Nicolas Faure） 。与许多拥有家族传承的酿酒师不同，尼古拉斯曾在勃艮第的知名酒庄工作，例如罗曼尼康帝酒庄（DRC）和普里厄雷-罗奇酒庄（Prieuré-Roch），也曾在罗讷河谷的让-路易·沙夫酒庄（Jean-Louis Chave）工作过。他将这些宝贵的经验融入到自己的酿酒风格中。

尼古拉斯严格遵循传统有机种植标准，采用直立式压榨机，将整串葡萄发酵，将人为降低到最低。产量年均产量约3,000-5,000瓶，风格兼具活力与优雅。

如今，尼古拉斯致力于有机葡萄种植。他采用传统的垂直压榨机和整串发酵，最大限度地减少人为干预。他的葡萄酒年产量仅为3000至5000瓶，却完美地兼具了活力与优雅。