勃艮第霞多丽（681590）

品鉴笔记

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酿酒

葡萄手工采摘，经过筛选后，整颗葡萄放入压榨机中。葡萄汁在压榨罐中静置24至48小时进行自然澄清，之后放入橡木桶中进行自然酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵（20%新桶，剩余部分使用1至2年旧桶）。葡萄酒在橡木桶中陈酿10个月后装瓶。不进行澄清处理，仅进行轻微过滤。

土壤类型：粘土和石灰岩

酒厂

安布鲁瓦兹酒庄的历史可以追溯到18世纪，最初位于普雷莫-普里西。1987年，贝特朗·安布鲁瓦兹接管了酒庄，并将其规模扩大到约52英亩。

他们现在拥有位于 Clos de Vougeot 和 Corton 的 Grand Cru 葡萄园，以及位于 Nuits-St-Georges 的 Premier Cru 葡萄园：Les Terres Blanches（Blanc）、Les Argillières、En Rue de Chaux 和 Les Vaucrains。

出于对葡萄酒的热爱，伯特兰转而采用有机种植方式，酿造出一种由30%霞多丽和70%黑皮诺混酿而成的葡萄酒。他们一丝不苟的酿酒工艺包括手工筛选和精准的发酵技术。

初次发酵在 6-8°C 下持续约 7 天，随后在 13°C 下进行第二次发酵约 10 天。之后，葡萄酒在橡木桶中进行 4-5 个月的苹果酸-乳酸发酵，并根据其浓度陈酿 10 至 18 个月。