七泉葡萄园霞多丽
100% 霞多丽，产自威拉米特山谷的七泉葡萄园。
有机种植，非灌溉的第戎克隆 95 和 76。2012 年种植于火山玄武岩上的 jory 和 nekia 粉质粘土土壤中。
这款葡萄酒采用整串压榨法，静置12小时使其表面呈褐色，之后添加亚硫酸盐。进行一次切榨，并将压榨后的酒液分离出来，未添加亚硫酸盐。在有机酵母上进行24小时的冷沉淀后，将所有固体物转移到带有发酵底桶的温控不锈钢罐中。初次发酵开始后，将酒液转移到橡木桶中，并在10天内发酵至干型。苹果酸-乳酸发酵于2月初完成。之后，酒液在50%新橡木桶中陈酿11.5个月，这些橡木桶来自一个350升的Damy Vosges橡木桶，并经过长时间的轻度烘烤。剩余的酒液则转移到另一个使用过三次的Damy Vosges橡木桶中陈酿，之后再次进行酒泥分离，并转移到不锈钢罐中进行第二个冬季的陈酿。酒液经过冷稳定处理，于2月11日装瓶，未进行过滤。
