果实产自一块3.8公顷的单一地块，朝向东南，土壤为鲕粒灰岩和泥灰岩。
Numerus Clausus仅采用 Gravieres 酒庄 10% 的葡萄酿造，采用 60-70 年树龄的葡萄藤，这些葡萄藤是100% 黑皮诺葡萄的古老混种品种。
葡萄在葡萄园和酒庄经过分拣后，去梗，直接放入发酵罐。进行为期5天的低温浸渍，随后开始自然发酵。葡萄在发酵罐中停留约3周进行酒精发酵。之后，葡萄酒通过重力作用被转移到橡木桶（35%新橡木桶）中陈酿14个月。整个过程中不进行澄清。只有来自这株老藤的最佳橡木桶才会被保留下来。获得有机认证。
