杰西奥姆

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杰西奥姆酒庄位于勃艮第博讷丘的桑特奈，地处勃艮第葡萄酒产区的中心地带。酒庄拥有15公顷的葡萄园，分布在博讷、波玛、沃尔奈、欧塞-迪雷斯和桑特奈等市镇。

酒庄由杰西奥姆家族于1850年创立。 2006年至2020年间，酒庄由苏格兰商人兼实业家大卫·默里爵士所有。在杰西奥姆家族世代酿酒之后，2014年新的团队接手，酒庄也随之转型。

2020 年，大卫·默里爵士将酒庄出售给了让-弗朗索瓦·勒比戈博士。

这位热爱勃艮第葡萄酒的人士致力于生物医学研究，他已被晋升为品酒骑士团司令，并在巴黎地区领导和发展了一家实验室，该实验室已扩展到全球五个国家。

勒比戈博士的收购推动了酒庄品质的提升。

除了向有机葡萄栽培过渡，并采用温和的方法来达到高品质之外，酒庄尽可能少地干预葡萄酒的酿造过程，并尽可能地利用重力作用、自然澄清和使用少量亚硫酸盐。

目前该庄园占地 15 公顷，是桑特奈拉格拉维耶尔最大的土地所有者。

酿酒

威廉·沃特凯恩是酿酒师兼文化总监。他不仅管理着葡萄园里的一切必要工作，而且他精湛的技艺也提升了杰西奥姆酒庄葡萄酒的品质。

酒庄近期进行了翻新，并添置了新设备。葡萄的采摘和分拣均采用手工完成。葡萄酒采用天然酵母发酵，萃取过程温和可控。酒庄的目标是酿造出优雅精致、尊重风土特色的葡萄酒。酿造过程中避免加糖。陈酿所用的橡木桶经过严格筛选，整个过程尽可能减少人为干预。葡萄酒在自然澄清后装瓶，并添加少量亚硫酸盐。

向有机葡萄栽培的转换于 2019 年完成。

葡萄酒

Auxey Duresses 1er Cru Les Ecussaux Blanc

科尔顿·查理曼（Maison）

Auxey Duresses 1er Cru Les Ecussaux Rouge

博纳 1er Cru Les Cent Vignes

桑特奈 1er Cru Les Gravieres