托爾托喬特

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酒莊的歷史可以追溯到 1865 年，當時酒莊購買了一塊土地，由於根瘤蚜蟲的侵襲，這塊土地被低價出售。
酒莊的大部分發展都由加布里埃爾·托爾托喬特（Gabriel Tortochot）發起。他是家族在熱夫雷種植葡萄的第三代傳人，也是勃根地葡萄酒的忠實擁護者，同時也是「熱夫雷-香貝丹葡萄酒工會」（Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin）的主席。在長期掌管酒莊後，他於1997年卸任，將重任交給了女兒尚塔爾（Chantal）。尚塔爾曾在石油化學工業工作，35歲時開始學習葡萄栽培，當時她的父親已經80歲高齡。
當加布里埃爾 (Gabriel) 於 2001 年去世時，他們已經一起度過了 5 個年份，而尚塔爾 (Chantal) 才是真正開始酒莊裝瓶的人，因為她的父親之前在照顧酒莊方面沒有得到太多幫助，並且將大部分產品賣給了 Maison Joseph Drouhin。
Chantal 不僅將酒莊瓶裝葡萄酒的年產量從 10,000 瓶提高到了 60,000 瓶，而且還必須為所有新生產的酒莊葡萄酒尋找新的客戶。
2000 年建造了一座新的倉庫，用於存放不再出售給酒商的產品。
酒莊自 2003 年開始嘗試有機種植，但自 2008 年起便將其葡萄園轉變為有機葡萄栽培。酒莊也使用覆蓋作物，促進其葡萄園健康生態系統的發展。

釀酒

葡萄酒 100% 去梗，在不銹鋼罐中發酵，並在低溫下浸漬 5-7 天。 （14-15°C）
根據需要對每個混合酒進行泵壓和壓榨，將自由流汁和壓榨汁混合，然後轉移到桶中進行陳釀。
蘋果酸乳酸發酵完成後，葡萄酒會被倒出。之後，葡萄酒會在帶有細酒糟的橡木桶中陳釀15至18個月。
為了避免「痕跡」風格，酒莊會混合使用不同品牌的製桶匠。村莊級酒莊的葡萄酒使用15-25%的新橡木桶陳釀，一級酒莊使用30-50%的新橡木桶，特級酒莊則使用80%至100%的新橡木桶，所有橡木桶均採用中度烘烤。

葡萄酒

莎美香貝丹
Gevrey Chambertin 1er cru Lavaux St Jacques
傑弗裡·香貝丹 1er cru Les Champeaux
熱夫雷·香貝丹·尚佩里爾·維埃耶·維涅斯
莫雷聖丹尼斯 1er cru Aux Charmes
尚博勒·穆西尼 1er cru Les Sentiers