無憂

點此探索清酒

Mujaku 純米大吟釀是一款非常稀有的優質年份清酒，具有極佳的陳年潛力。與其他陳年能力有限的清酒不同，Mujaku 會在瓶中陳釀，如同精品葡萄酒般，賦予其複雜的韻味。 Mujaku 每年僅生產 1000 瓶，僅供私人收藏家和獨家合作夥伴享用。

日本酒的最高榮耀
無雀酒是由 1764 年江戶時代中期創立的堀江釀酒廠釀造的，採用 100% 伊勢神宮產的上等米伊光米製成，精米率極低，僅為 18%。

清澈的錦川泉水
堀江釀酒廠位於著名的錦川最北端，錦川貫穿岩國市的南北，被選為日本百大水源之一。
眾所周知，最好的酒來自最純淨的水，而水有可能極大地改變酒的味道，因此堀江釀酒廠使用來自錦川的最純淨的地下泉水來釀造無垢酒。
硬水富含礦物質，因其高品質和純度而被選中。

稻米誕生於伊勢神宮的田野
伊勢神宮米是平成時代在著名的伊勢神宮田地中種植的，被視為特殊大米。
用於生產 Mujaku 的稻田在種植過程中減少了農業化學品，並使用有機肥料，以生產盡可能高品質的大米。

伊勢光米
我們收割伊勢光米，並將其打磨得如同鑽石般精緻。心白是米粒的中心，也是釀酒的關鍵部分。米粒越接近心白，我們就能釀造出更優質的酒，因此，我們將木雀米的粒形至少打磨至原始大小的18%。

堀江釀酒廠
堀江是該地區最古老的清酒釀酒廠。它位於錦河上游約一小時車程處，沿著山脈之間的山谷而建。
堀江酒造的釀酒大師堀江風全先生原本在東京農業大學學習陳釀清酒，他接受了釀造日本最昂貴清酒的挑戰，將傳統方法與現代技術相結合，當消費者品嚐他獨家釀造的“無垢”清酒時，被“如同葡萄酒般好”這句話所吸引。

「當我們使用錦川最上游的硬水，並透過反覆試驗將其研磨至罕見的18％時，便產生了一種濃鬱，甜美而獨特的風味。」——堀江布禪

Mujaku 直接分銷給收藏家、高級酒店和餐廳，例如迪拜哈利法塔的阿瑪尼餐廳、在羅曼尼康帝旁邊出售的松屋銀座以及香港的麥迪遜葡萄酒。