理查德·羅蒂爾斯

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理查於2007年創立了自己的酒莊，主營40至80年歷史的成熟葡萄藤。他熱衷於嘗試創新的有機葡萄栽培技術。風磨坊酒莊的產量自然較低，使其成為博若萊產區中酒體最強勁、最濃鬱、陳年潛力最大的酒莊。如今，酒莊擁有5公頃葡萄園，自2012年起轉向有機種植，並按照農曆進行葡萄園和酒窖的日常工作。

釀酒

每塊葡萄藤均由手工採摘，並分別進行釀造，以便根據每個葡萄園的微氣候調整釀造技術。釀酒採用傳統的半碳酸發酵法（即在密閉的酒桶中進行部分發酵）。壓榨後，葡萄酒被轉移至經典的勃根地橡木桶和大桶中。葡萄酒的陳釀時間為6個月（經典的風車磨坊乾紅葡萄酒）至10個月（庭院廣場乾紅葡萄酒）。在博若萊酒莊開始釀酒之前，理查德曾廣泛遊歷，學習世界各地的釀酒技術和葡萄酒文化。從他的家鄉夏布利到法國南部的加亞克和呂貝隆，再到南非和紐西蘭，最後來到博若萊。

葡萄酒

磨坊