讓·米歇爾·吉永莊園
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歷史
Jean-Michel出生於巴黎，1980年從航空業退休後來到熱夫雷·香貝丹酒莊。在被勃根地迷人的風景深深吸引後，他決定開啟釀酒之旅，儘管當時他只是個新手。在好友以及導師Rene Galland和享譽盛名的Henri Jayer的幫助下，他於20世紀80年代建立了酒莊，最初的面積只有2.3公頃。經過10年的努力，他在酒莊中建立了自己的聲譽，並因對新橡木桶的熱愛而獨樹一幟。他曾開玩笑地說，儘管他落後於Hospice，但他可能是勃根地最大的橡木桶消費者。 2005年，Jean的兒子Alexis加入酒莊，與父親並肩工作。如今，酒莊在熱夫雷·香貝丹擁有約16公頃的葡萄園，全部由Alexis掌管。
圖片來源：lescrusfinewine.com.au/jean-michel-guillon/
官方網址： www.domaineguillon.com
IG： @domaine_guillon_jm_gevrey_
釀酒
在葡萄栽培和釀酒方面，亞歷克西斯繼承了父親的理念，以高度的尊重和可持續的方式對待每一棵葡萄樹。所有葡萄均由手工採摘。採摘後，葡萄會盡快運回酒莊，以保持新鮮度，並避免在高溫條件下進行預發酵。酒莊的分揀過程非常嚴格，以確保每顆葡萄都乾淨且成熟度良好。
經過柔和的發酵過程（以泵壓而非壓扁為主），葡萄酒會被轉移至新的橡木桶中陳釀約12至18個月。作為他的偏好之一，酒桶100%都是新桶，這在勃根地這樣的精品酒莊並不常見。之後，酒莊會進行輕度過濾，然後裝瓶。
正如艾倫·梅多斯 (Allen Meadows) 所評論的那樣，讓·米歇爾·吉永 (Jean-Michel Guillon) 的葡萄酒展現了現代勃艮第風格的原型，保留了清晰的風格和優雅感，展現了勃艮第獨特的黑比諾和風土透明度。
葡萄酒
882633 Domaine Jean-Michel Guillon 勃根地黑皮諾「Les Graviers」Terroir Sur Chambolle 2022
2022 勃根地黑皮諾「Les Gravières」：（產自香波葡萄園）。成熟而獨特的泥土氣息，深色漿果的芬芳與充滿活力、美味的中度風味相得益彰，口感相對細膩，餘味悠長，清爽宜人。 （BH 86-88）/2025年以上
882634 酒莊 Jean-Michel Guillon Chambolle Musigny “Au Village” 2022
2022 香波-慕西尼「村莊」：適度的木質香包裹著辛辣的香氣，主要以李子和花香為主，尤其是紫羅蘭。這款中量級的花邊風味既充滿活力，又不失細節，最終以年輕而樸素的尾韻收尾，一絲苦核果的香氣緩緩浮現。 (BH 88-90)/2029+
882639 法國讓‧米歇爾‧吉永酒莊 (Domaine Jean-Michel Guillon) 武若特級園 2022 年
2022 伏舊園 (Clos de Vougeot)：（產自0.17公頃40年以上老藤的地塊；在小型全新木桶中發酵）。在李子、腐植質和新翻泥土的幽暗香氣中，可以聞到一絲更微妙但仍清晰可辨的木質香。這款酒口感豐滿、美味，酒體飽滿，令人印象深刻，口感柔順，回味悠長，年輕而樸素，緊湊、強勁而平衡。這款酒非常適合長期窖藏，至少需要10年才能飲用。 （BH 92-95）/2037+
882635 Domaine Jean-Michel Guillon Gevrey Chambertin “Cuvee Alexis” 2022
2022年熱夫雷-香貝丹 – 特釀亞歷克西斯：（來自萊穆羅和卡魯若最古老的葡萄藤）。成熟的香氣中夾雜著野醋栗、濃鬱的泥土和煙燻野味的氣息，所有這些氣息都與充足的橡木氣息相得益彰。口感中度酒體，口感濃鬱飽滿，層次豐富，令人陶醉，隨後餘韻悠長，略顯樸素，緊實而平衡。這是一款優秀的村莊級葡萄酒。 （BH 90-92）/2032+
882636 Domaine Jean-Michel Guillon Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Prieur 2022
2022年熱夫雷-香貝丹「Clos Prieur」：（產自0.06公頃的小塊地塊）。這款酒香氣低調，層次豐富，融合了紅色和深色漿果的芬芳，以及淡淡的香料和花香。這款酒口感豐腴、濃鬱，口感誘人，中等酒體，礦物質感明顯，強勁有力，同時，略帶樸素、平衡優美的餘味則賦予了它更佳的深度和持久性。這款酒令人愉悅，也值得優雅地陳年。 （BH 91-94）/2034+
882638 Domaine Jean-Michel Guillon Gevrey Chambertin 1er Cru La Petite Chapelle 2022
2022年熱夫雷-香貝丹「小教堂」：（產自0.26公頃，樹齡超過50年的葡萄藤）。這款酒的木材處理也不算細膩，但與紅醋栗和冷櫻桃為主的辛辣花香和美妙的花香交相輝映。濃鬱的礦物質氣息和相對精緻的中等酒體風味，加上濃鬱細膩的單寧，賦予了它極佳的衝擊力，使其回味悠長、緊緻而平衡。這款酒的深度可以進一步提升，但其底層的物質已經足夠，想要進一步發展，只需足夠的耐心。 （BH 92-94）/2037+
882637 Domaine Jean-Michel Guillon Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champonnets Vieilles Vignes 2022
2022年熱夫雷-香貝丹「Les Champonnets」：（產自1公頃土地）。這款酒的酒體更深沉，帶有明顯的野性氣息，散發出森林地被、腐殖質和灌木叢的芬芳，並以濃鬱但不突出的木香點綴。酒體緊緻、強勁，帶有石質氣息，口感濃鬱有力，極具強度和衝擊力，最終以略帶塵土氣息、年輕而樸素、非常嚴肅的餘味收尾。想要品嚐這款強勁的佳釀，耐心至關重要。 （BH 92-94）/2037+
882640 酒莊 Jean-Michel Guillon Mazis-Chambertin 特級園 2022
2022 年瑪齊香貝丹：（產自瑪齊豪特一塊0.18公頃、20年以上老藤的地塊，發酵方式與伏舊園類似）。這款酒同樣使用了木材處理，但並未掩蓋其更具野性氣息的香氣，而這種香氣也體現出濃鬱的香料和花香。這款酒口感輕柔，充滿活力，中等酒體，略顯樸素，餘韻悠長，更顯礦物氣息。這款酒平衡性極佳，也需要進一步提升酒體深度，這似乎只是耐心等待的結果。 （BH 93-95）/2037+