母親岩

Mother Rock 是由 Johan Meyer 和 Ben Henshaw(Indigo Wine - 英國)開發的一個專案。
Mother Rock 背後的理念是釀造「以風土為重點」的葡萄酒,這些葡萄酒的原料來自生長在各種土壤類型的葡萄藤,並且在釀酒廠的干預最少的情況下釀造。

該計畫利用了約翰在沿海地區葡萄種植者中的廣泛知識和關係,以便採購高品質的葡萄來生產價格合理的天然、精良的葡萄酒。
Mother Rock 和 Force Celeste 的葡萄酒展現了南非多樣化風土的純粹表達。

釀酒

在所有葡萄酒中,約翰都採用不干涉的釀酒方式,使用天然酵母,讓紅葡萄酒經過長時間溫和發酵,延長果皮的發酵時間,從而釀造出具有獨特質感和單寧結構的葡萄酒。
大多數紅酒都以整串葡萄進行發酵,每天壓扁,然後在橡木桶中陳釀。
白葡萄酒通常在發酵前進行氧化,然後在不銹鋼桶和中性橡木桶中混合發酵。有些酒會與果皮短時間接觸,而有些則會浸泡更長時間以提取單寧和結構。
在中性橡木和不銹鋼中成熟,無需澄清或過濾即可裝瓶。

它們不僅具有非凡的專注力和風味,而且步伐輕盈優雅。
在整個系列中,Johan 的葡萄酒都具有非凡的價值,包括手工製作的、有機的和天然的葡萄酒。


葡萄酒

全新世
西拉
液體皮膚(浸漬)
殘酷(浸漬)
力量天籟白詩南
力量天籟賽美蓉
力量塞萊斯特辛索

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